JURNAL SUMBAWA - Bagi umat muslim yang mau buat cemilan enak dan gurih, berikut Resep Membuat otak otak bakar ala Chef Devina Hermawan yang teksturnya lembut dan kenyal, sangat cocok untuk menu cemilan buka puasa Syawal.
Chef Devina Hermawan membuat makanan otak otak ini dari daging murni ikan tenggiri. pastikan bahwa daging ikan yang digunakan tidak berbau dan masih fresh, agar kualitas otak otak yang dibuat citarasanya lezat.
Lebih enak otak otak bakar ini disajikan dengan sambal tauco dan sambal kacang, yang dijamin dapat memanjakan lidah. Makanan ini juga sangat cocok untuk dijual, pastinya sangat laku dan disujai konsumen.
Baca Juga: Mana Terbaik! Realme GT Neo 6 SE Dengan Realme GT Neo 5 SE Adu Spesifikasi
Mau tahu cara membuatnya? Berikut Resep Membuat otak otak bakar dari ikan tenggiri untuk cemilan buka puasa Syawal.
Bahan-bahan:
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking [powder
Bahan lainnya:
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Baca Juga: Anti Ribet! Resep Membuat Ayam Pop Ala Devina Hermawan untuk Menu Sahur Puasa Syawal
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air
Langkah Membuat:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus.
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan.
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang.
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan.
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket.
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor.
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata.
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan.
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang.
12. Otak-otak siap disajikan.
Itulah Resep Membuat otak otak bakar dari ikan tenggiri untuk cemilan buka puasa Syawal.***