Network
JURNAL SUMBAWA - Kali ini Pakar Kuliner Nusantara, Rudy Choirudin membagikan resep membuat lemper ayam kenyal yang dijamin anti gagal dengan citarasa gurih, manis dan aromanya wangi.
Cemilan lemper ayam ala Rudy Choirudin ini sangat mengenyangkan, karena bahan utamanya menggunakan beras ketan yang dimasak dengan santan dan isiannya ada suwiran ayam yang di chopper.
Dikutip dari YouTube Galeri Rasa Channel, Rudy Choirudin menumis ayam yang di chopper tadi dengan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan lada, sehingga cita rasa isian lemper ayam ini menjadi harum rempah.
Baca Juga: Perolehan Suara Sah Hasil Penghitungan Suara Calon Legislatif DPRD Provinsi NTB Dapil 2 Partai PKB
Ini resep lemper ayam kenyal ala Rudy Choirudin yang bisa anda buat dirumah, karena caranya sangat praktis.
Bahan-bahan:
3 sdm minyak
1 batang serai
2 lembar daun salam
250 g dada ayam yang sudah direbus, suwir kasar, dan chopper
100 ml santan kental dari 65 ml santan instan yang dicampur air
1 sdt kaldu jamur
1½ sdm gula
1 sdm bawang goreng
Bahan Kedua: (Haluskan)
5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 butir kemiri goreng
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1 Sdt garam
Baca Juga: Resep Sambal Krecek Ala Devina Hermawan, Masakan Sedap untuk Makan Sahur
Bahan Ketiga:
500 g beras ketan rendam 1 jam
2 lembar daun pandan
Bahan Keempat:
65 ml santan instan
300 ml air
1 sdt garam
Cara Membuatnya:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
Baca Juga: Operasi Penyakit Masyarakat 2024, 17 Orang Diamankan Satu Diantara Perempuan Mucikari Prostitusi
2. Madukan serai dan daun salam, tumis kembali hingga wangi.
3. Masukkan ayam yang di-chopper, santan, garam, dan kaldu jamur kemudian masak hingga ayam mulai kering.
4. Masukkan gula dan bawang goreng, aduk kembali hingga rata, angkat, dan sisihkan.
5. Kukus ketan yang sudah direndam hingga 20 menit.
6. Angkat lalu masukkan dalam bowl, tambahkan santan, air, dan garam, lalu aduk-aduk diamkan 10 menit agar santan meresap.
7. Kukus kembali selama 30 menit, angkat.
8. Bagi ketan menjadi dua bagian dan masukkan dalam loyang persegi 4 yang bawahnya diberi minyak dan dialasi daun, tekan-tekan dengan spatula agar padat.
9. Lapisi plastik dan keluarkan, ½ bagian ketan kembali ditekan hingga padat, beri ayam hingga rata dan padatkan, beri ketan yang sudah dikeluarkan tadi, masukkan kembali, padatkan kembali.
10. Potong-potong, kemudian bungkus dengan daun, letakkan di piring saji.
11. Hidangkan.***
