Network
JURNAL SUMBAWA - Bingung mau buat cemilan saat acara weekend dipantai atau digunung? Boleh simak Resep Membuat otak otak bakar ala Chef Devina Hermawan yang teksturnya kenyal dan rasanya dijamin enak.
Hidangan otak otak bakar ini menggunakan bahan dasar daging ikan tenggiri yang diolah dengan berbagai macam bumbu rempah dan bahan pelengkap lainnya. Bagi pemula, boleh ikuti bahan dan langkah membuat yang dibagikan Chef Devina Hermawan, pasti langsung bisa.
Hidangan kenyal dan gurih ini enaknya dimakan dengan sambal tauco dan juga sambal kacang. Sekali coba, pasti ingin tambah lagi.
Baca Juga: Sadis! IRT di Bima Diduga Pengedar Obat Terlarang Kini Diringkus Polisi
Berminat mengolahnya? Simak Resep Membuat otak otak bakar ala Chef Devina Hermawan yang cocok jadi cemilan saat weekend.
Bahan-bahan:
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air
Langkah Membuat:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus.
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan.
Baca Juga: Air Sumber Kehidupan! Begini Ungkapan Sang Direktur PDAM Kabupaten Bima
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang.
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan.
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket.
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor.
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata.
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan.
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang.
12. Otak-otak siap disajikan.
Itulah Resep Membuat otak otak bakar ala Chef Devina Hermawan yang rasanya gurih dan kenyal, serta cocok jadi cemilan saat weekend.***
