Network
JURNAL SUMBAWA – Jika anda makan di beberapa Chinese Resto, tentu akan menemukan salah satu menu diantaranya, yaitu capcay sayur yang rasanya gurih dan berkuah sedikit kental.
Saat bulan Ramadhan, menu capcay ini bisa dijadikan pilihan untuk santapan makan sahur bersama keluarga anda dirumah, karena dimakan dengan nasi hangat saja sudah sangat nikmat.
Kali ini, Chef Devina Hermawan lewat akun Youtubenya membagikan resep membuat capcay sayur ala Chinese Resto, yang dimana isiannya sangat lengkap dan bernutrisi.
Baca Juga: Update harga dan Spesifikasi iPhone 14 Pro Max Maret 2024
Chef Devina Hermawan membuat capcay sayur ini menggunakan kaldu rebusan tulan sapi dan tulang ayam, lalu bahan isiannya ada udang, ampela dan dada ayam filet.
Selain itu, sayurannya ada kembang kol, jagung putren, wortel, kol, kapri dan sawi hijau. Kemudian terakhir, Chef Devina Hermawan akan menyiram sayuran tersebut dengan larutan tepung maizena yang membuat kuahnya bertekstur kental.
Berikut resep membuat capcay sayur ala Chinese Resto, yang dibuat oleh Chef Devina Hermawan:
Bahan kuah kaldu:
500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
air secukupnya
Baca Juga: Chord Gitar dan Lirik Lagu ‘Punama Merindu’ dari Siti Nurhaliza
Bahan isian:
75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam filet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam
Bahan lainnya:
50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Baca Juga: Prediksi Shio Besok Bukan Prediksi Shio HK, Akan Tetapi Ramalan Shio Harimau Selasa 12 Maret 2024
Bahan saus:
1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 sdt arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu
1/4 sdt merica
Langkah membuatnya:
1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
3. Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
4. Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
12. Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
15. Capcay siap disajikan.***
