Resep Es Pisang Hijau Ala Rudy Choirudin, Takjil Manis untuk Berbuka Puasa

JURNAL SUMBAWA – Es Pisang Hijau sangat cocok dijadikan menu pembuka saat berbuka puasa di bulan Ramadhan, karena teksturnya kenyal, aromanya wangi pandan dan rasanya manis.

Berbahan utama pisang kepok, cara membuat es pisang hijau asal kota Makassar ini sangat mudah untuk dibuat dirumah dan tentunya keluarga dirumah akan sangat suka.

Kali ini Chef Rudy Choirudin akan membagikan resep membuat es pisang hijau dengan bahan-bahan yang mudah anda dapatkan.

Baca Juga: Fiks! Ini Daftar Nama Caleg di Dapil 4 yang Masuk Parlemen DPRD Kabupaten Bima

Bahan 1 : Campur jadi 1

120 g tepung terigu

120 g tepung beras

1 sdm tepung tapioka

3 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

Bahan 2 :

65 ml (1 saset) santan instant

500 ml air

1 sdt pasta pandan

Bahan 3 :

Saus santan

700 ml air

2 saset santan instant

1 sdm susu kental manis

90 g tepung beras

1 sdm tepung tapioka

1/2 sdt garam

1/8 vanili

1 lembar daun pandan sobek dan diikat

 Baca Juga: Cara Berbuka Puasa Yang Benar Sesuai Dengan Ajaran Nabi Muhammad SAW

Bahan 4 :

10 buah pisang raja/kepok yang matang dan sudah dikukus

500 g es kepruk

100 ml susu kental manis

150 ml sirup pisang ambon

Cara Membuat :

1. Campur rata bahan 1, masukkan perlahan bahan 2 yang sudah tercampur, sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga menjadi adonan sedikit cair
2. Masak di atas wok/penggorengan hingga mengental padat, aduk terus hingga tidak lengket. Angkat
3. Setelah hangat, letakkan 70-75 g adonan pandan di atas plastik yang sudah dioles minyak sedikit saja, lipat plastik kemudian pipihkan dengan punggung sendok atau rolling pin hingga setebal 1/2 cm
4. Letakkan pisang lalu gulung yang rapih, buang ujung yang jauh dari pisang, letakkan di atas loyang yang sudah diberi plastik dan dioles minyak, lakukan hingga selesai, kukus dengan kukusan mendidih dengan api kecil juga tutup kukusan terbuka hingga matang selama 15/20 menit, angkat
5. Sambil menunggu hangat, buat saus santannya: campur semua bahan 3 hingga larut, beri pandan dan vanilli, panaskan hingga menjadi saus yang matang dan mengkilat (seperti bubur sumsum)
6. Setelah dingin, potong-potong pisang ijo, letakkan di atas piring saji, beri saus santan dan es kepruk, serta sirup pisang ambon
7. Sajikan segera.***