Network
JURNAL SUMBAWA - HIdangan mie koclok merupakan hidangan mi yang berasal dari wilayah Cirebon Jawa Barat, dan kali ini Rudy Choirudin membagikan resepnya.
Dikutip dari kanal YouTube Galeri Rasa Channel, Rudy Choirudin juga memberi sedikit ebi yang diblender dengan bahan bumbu halus lainnya seperti bawang merah, bawang putih dan juga lada.
Untuk diketahui, mie koclok ala Rudy Choirudin ini menggunakan mie telur yang telah diseduh dan disiram dengan kuah kaldu ayam kental.
Baca Juga: Bulan Ramadhan, Pemerintah Kabupaten Bima Gelar Pasar Murah
Selain itu bahan pelengkapnya ada irisan daun bawang, kol, tauge, telur rebus, suwiran ayam, taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Berikut cara membuat mie koclok ala Galeri Rasa yang dibuat oleh Rudy Choirudin.
Bahan 1 :
¼ ekor bagian paha/dada potong 4 bagian
1250 ml air
2 sdt garam
1 saset (65 ml) santan instan
Baca Juga: Zulkifliemansyah Kembali Berpasangan Dengan Rohmi Djalilah Jilid II pada Pilgub NTB
Bahan 2 : blender
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
30 g ebi yang sudah direndam
½ sdt lada bubuk
100 ml lair
Bahan 3 : (bisa ditumis dan direbus)
3 sdm minyak goreng
1 sdt bumbu kaldu jamur
75 g tepung beras dilarutkan dengan 100 ml air
1 sdm bawang goreng
Bahan 4 :
200 ml minyak untuk menumis
200 g mie telur yang sudah diseduh
100 g kol dirajang dan diseduh
100 g tauge diseduh, tiriskan
2 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang rajang halus
Pelengkap
Sambal bakso secukupnya
2 butir telur
2 butir jeruk nipis potong 6 bagian
Cara Membuat :
1. Rebus bahan 1 hingga menjadi kaldu yang harum dan matang.
2. Masukkan santan, bumbu halus dan bumbu jamur aduk rata hingga santan jangan pecah.
3. Masukkan larutan tepung beras dan bawang goreng, aduk hingga mengental dan tepung matang (tidak tercium bau tepung).
4. Angkat ayam kemudian goreng hingga kekuningan, tiriskan hangat-hangat, lalu suwiri.
5. Letakkan mie dalam mangkuk saji, beri kol, tauge dan ayam suwir, beri kuahnya, taburan bawang goreng, daun bawang, ½ telur rebus, jeruk nipis dan sambal bakso. Beri hiasan.
6. Hidangkan selagi hangat.***
