JURNAL SUMBAWA - Rawon adalah Sup daging berkuah hitam dan merupakan makanan Khas Jawa Timur yang menggunakan bumbu khas Kluwek.
Bagi para pecinta rawon, tentunya saat Idhul Adha rawon bisa menjadi menu pilihan yang disantap bersama keluarga di rumah.
Jika anda mendapatkan daging sapi qurban saat hari Idhul Adha, maka bisa di coba resep membuat rawon ala Chef Devina Hermawan dibawah ini yang dijamin rasanya gurih dan nikmat.
Baca Juga: Resep Minuman Idhul Adha: Berikut Tips Membuat 2 Jus Segar Penurun Kolesterol
Dilansir oleh JURNALSUMBAWA.com dari kanal Youtube Chef Devina Hermawan tanggal 07 Juli 2022, inilah resep membuat rawon daging Khas Jawa Timur.
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air
Baca Juga: Noah Rilis Music Video Lagu Di atas Normal, Libatkan 9 Komedian Ternama di Indonesia
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya
Bahan Pelengkap:
Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah
Langkah-langkahnya:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
Baca Juga: Dahsyatnya Manfaat Rempah Kunyit Mencegah Kepikunan, Ini Penjelasan Tips Sehat dr. Zaidul Akbar
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan.***