JURNAL SUMBAWA – Siapa yang suka dengan Sayur Asem? Sayur yang melegenda dengan isian kacang Panjang, kacang tanah, melinjo, labu siam, dan jagung manis ini biasanya sangat banyak ditemukan diwarung-warung makan.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep Sayur Asem khas Sunda, dimana isiannya sangat rame dan kuahnya kali ini dibuat sedikit berbeda.
Chef Devina Hermawan membuat kuah sayur asam kuah merah khas Sunda ini dengan memblender bahan bumbu dengan kacang tanah, sehingga nanti kuahnya akan sedikit creamy.
Sayur Asem ini sangat cocok disajikan Bersama ikan asin dan nasi hangat, apalagi saat bulan Ramadhan seperti ini bisa dijadikan menu buat berbuka puasa ataupun sahur.
Mau tahu apa saja bahan-bahan dan cara membuat Sayur Asem khas Sunda ala Chef Devina Hermawan, simak dibawah ini.
Bahan bumbu halus:
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah tanjung
50 gr kacang tanah mentah
100 ml air
Bahan lainnya:
100 gr kacang endul
100 gr kacang tanah
125 gr jagung putren
9 pcs kacang panjang
80 gr biji melinjo
1 buah jagung manis
35 gr daun melinjo
2 buah labu siam
100 gr asam jawa
30 gr lengkuas, geprek
100 gr gula merah
4 lembar daun salam
2,5 liter air
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
Ikan asin
Sambal terasi
Nasi putih
Perkedel jagung
Langkah membuatnya:
- Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih
- Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih
- Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam
- Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit
- Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis
- Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, masak hingga matang
- Potong ikan asin lalu rendam dengan air panas, aduk rata, keringkan
- Panaskan minyak beri sedikit tepung terigu kemudian goreng ikan asin hingga matang, tiriskan
- Sayur Asem siap disajikan.***