JURNAL SUMBAWA - Berikut resep membuat cemilan untuk persiapan berbuka puasa, yaitu bakwan sayur ala Chef Devina Hermawan dengan tektur yang garing diluar namun lembut di dalam.
Untuk pembuatan bakwan sayur, Chef Devina Hermawan menggunakan sayuran kol, parutan wortel, tauge, daun bawang dan juga seledri.
Sebagai pelengkap, Chef Devina Hermawan juga membuat sambal kacang untuk dimakan bersama bakwan sayur yang bercitarasa gurih dan pastinya enak.
Ini resep lengkap membuat bakwan sayur dengan sambal kacang ala Chef Devina Hermawan.
Bahan-bahan:
4 lembar kol
80 gr tauge
1-2 buah wortel, kupas
2-3 batang daun bawang
4 batang seledri
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr maizena
50 gr tepung beras
1 sdt baking powder, opsional
100 ml santan
2 sdt garam
1 sdm kaldu bubuk
1 sdm gula pasir
330 ml air
Bahan sambal kacang:
3 siung bawang putih, potong
3 siung bawang merah, potong
6 buah cabai merah keriting, potong
6 buah cabai rawit, potong
80 gr kacang goreng
3 lembar daun jeruk
500 ml air
1 sdm cuka
50 gr gula merah
1 sdt garam
1-2 sdm gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Baca Juga: Resep Membuat Mie Koclok, Hidangan Gurih Khas Cirebon Ala Rudy Choirudin
Langkah Mambuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga layu lalu masukkan daun jeruk, masak hingga sedikit kecokelatan.
2. Blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus kemudian masak kembali.
3. Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, sisihkan.
4. Iris kol, daun bawang, seledri dan parut wortel lalu masukkan ke dalam wadah.
5. Masukkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
6. Tambahkan santan dan air, aduk rata.
7. Panaskan minyak, goreng bakwan hingga kuning keemasan.
8. Bakwan siap disajikan dengan sambal kacang sebagai pelengkap***