Resep Sayur Asem Kuah Merah Khas Sunda Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Buat Menu Buka Puasa Ataupun Sahur

JURNAL SUMBAWA – Siapa yang suka dengan Sayur Asem? Sayur yang melegenda dengan isian kacang Panjang, kacang tanah, melinjo, labu siam, dan jagung manis ini biasanya sangat banyak ditemukan diwarung-warung makan.

Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep Sayur Asem khas Sunda, dimana isiannya sangat rame dan kuahnya kali ini dibuat sedikit berbeda.

Chef Devina Hermawan membuat kuah sayur asam kuah merah khas Sunda ini dengan memblender bahan bumbu dengan kacang tanah, sehingga nanti kuahnya akan sedikit creamy.

Sayur Asem ini sangat cocok disajikan Bersama ikan asin dan nasi hangat, apalagi saat bulan Ramadhan seperti ini bisa dijadikan menu buat berbuka puasa ataupun sahur.

Mau tahu apa saja bahan-bahan dan cara membuat Sayur Asem khas Sunda ala Chef Devina Hermawan, simak dibawah ini.

Bahan bumbu halus:

2 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabai merah tanjung

50 gr kacang tanah mentah

100 ml air

Bahan lainnya:

100 gr kacang endul

100 gr kacang tanah

125 gr jagung putren

9 pcs kacang panjang

80 gr biji melinjo

1 buah jagung manis

35 gr daun melinjo

2 buah labu siam

100 gr asam jawa

30 gr lengkuas, geprek

100 gr gula merah

4 lembar daun salam

2,5 liter air

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Pelengkap:

Ikan asin

Sambal terasi  

Nasi putih

Perkedel jagung

Langkah membuatnya:

1. Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih
2. Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih
3. Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam
4. Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring
5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit
6. Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis
7. Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, masak hingga matang
8. Potong ikan asin lalu rendam dengan air panas, aduk rata, keringkan
9. Panaskan minyak beri sedikit tepung terigu kemudian goreng ikan asin hingga matang, tiriskan
10. Sayur Asem siap disajikan.***