JURNAL SUMBAWA - Semua pasti tahu dengan siomay, yaitu makanan Khas Bandung yang biasanya dimakan dengan saus kacang beserta saus dan kecap.
Rasanya yang gurih dan tekstur yang kenyal, membuat siomay sangat disukai banyak orang apalagi dimakan saat berkumpul dengan keluarga.
Adapun siomay pada umumnya memakai bahan utama daging ikan, namun kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan resep membuat siomay dari daging Ayam.
Baca Juga: Resep Dendeng Batokok Khas Padang Ala Chef Devina Hermawan, Pedes Sambalnya Bikin Ketagihan
Selain itu, kata Chef Devina Hermawan bahwa bahan yang akan digunakan tentu harganya sangat ekonomis, murah tapi bukan murahan.
Berikut resep membuat siomay ayam ekonomis saus cacang Ala Chef Devina Hermawan.
Bahan Adonan:
500 gr ayam filet paha
90 gr labu siam (setelah diperas)
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu bubuk / msg
½ sdt merica
1 butir putih telur
2 sdm kecap ikan
1 sdm bawang putih halus
3 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
100-150 ml es batu / air es
220 gr tepung tapioka
40 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Nagita Slavina Resmi Menjabat Sebagai CEO, Esteh Indonesia Diharap Bisa Lebih Baik Kedepannya
Bahan saus kacang:
100 gr kacang tanah goreng
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
2 buah cabai rawit
80 ml minyak
80 gr gula merah
3 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
550 ml air
3 sdm saus sambal
1 sdm tepung beras
1 sdt garam
Bahan lainnya:
Jeruk limau
Langkah-langkahnya:
1. Parut halus labu siam kemudian peras
2. Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, sisihkan
3. Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket
Baca Juga: Five Minutes Band Akhirnya Memilih Ali Sabat Jadi Vokalis Baru Gantikan Richie Setiawan
4. Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
5. Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata
6. Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan
7. Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit
8. Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting
9. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting
Baca Juga: Cara Pengajuan Dana KUR BRI Secara Online Melalui Link kur.bri.co.id
10. Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali
11. Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih.
12. Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata
13. Siomay ayam siap disajikan.***